玫瑰豆沙

熬玫瑰花酱剩下的玫瑰糖水利用起来，可以做美容养颜又香甜软糯的玫瑰豆沙。

最后把自己收藏的女侠森森的经典红豆沙配方和做法截图记录了一下。如果侵，我就删。

用料  

玫瑰豆沙的做法  

1. 红豆提前浸泡一晚，和洗净的红枣一起放入电饭煲，加入玫瑰糖水没过红豆1cm，选择“杂谷”模式。

2. 煮烂之后红枣去核。红枣可以不加，我个人喜欢用红枣的甜度来代替一部分糖。

3. 煮好的红豆趁热立刻倒入料理机打成泥，越细腻越好。如果打不动，就稍微加点玫瑰糖水，只要机器能打动就行，如果加太多水的话后期还要炒干水分，炒的时间就太久了。

4. 打好的越细腻越好。

5. 先小火炒干一些，再分两次加入所有的油，每次都炒至油被豆沙完全吸收。

6. 因为之前打豆沙用的是玫瑰糖水，加油之后我就没再加白糖了，这时候可以加麦芽糖，可以帮助馅料抱团。如果用的是普通水，加完油就可以分批加糖了，糖不要加的太早，糖炒久了焦了会发苦了。

7. 始终保持小火炒至馅料能抱团，不沾刮刀了就可以了。

8. 如果是做月饼，玉米油要120g，我不喜欢太油，做面包馅料这样就可以了，不需要那么油润健康一点。搓成45g每个大小

9. 做了日式红豆包，馅料满满超级好吃。

10. 附上经典豆沙馅的配方，如果做月饼就用120g油。

11. 此图仅做一个记录给自己看。女侠森森的经典做法和配方。可做蛋黄酥。

小贴士

麦芽糖有的话最好加，可以帮助馅料抱团。
没有玫瑰糖水就用普通水，量是一样的，就是经典豆沙馅的配方，炒制的时候在油之后加糖和麦芽糖就可以了。糖不要太早放，炒久了豆沙馅发苦。红枣也是根据个人口味添加。