芋苗酸

小時候外婆常做这个芋苗酸，外婆不在了也没人做了，好回味那種味道，見网上有卖新鲜白芋苗，就想尝試下

用料  

芋苗酸的做法  

1. 買回来的白芋苗

2. 撕去表面的皮

3. 一開二切段，加少許鹽醃一晚上，上面放重的东西壓住

4. 醃了一晚上出好多水

5. 白芋苗用水洗2次，用手挤乾水份，用漏水的袋子装好扎紧囗，用重物壓一晚上，就很乾了，4斤白芋苗壓好才300克，少了好多

6. 加点鹽拌匀入樽

7. 按紧一点，醃1星期可以煮来吃，可以炒豬肉丶鴨丶豬大腸，想吃酸一点就再醃半个月就很酸了

8. 最好用保鮮紙封口，等醃好再上圖

9. 再試另一種，不用撕皮，直接切段，用鹽醃一晚，用重物壓住

10. 用水洗两次，挤乾水份，放少許鹽拌勻

11. 放入玻璃樽密封醃7天Ok，看看帶皮的吃起來口感會有什麼分別。