美味酱肉丁

这道菜的主料是肉丁和甜面酱。猪肉丁可以用牛肉丁、鸡肉丁替代，甜面酱里可以混合适量的干黄酱和郫县豆瓣酱，做出口味更加丰富的酱香肉丁。除了肉丁这个主料之外，还可以放豆腐干、土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁等等。我这次用到的是豆腐干丁和杏鲍菇丁。如果有莲藕，切丁放入，口感会更棒的。

用料  

美味酱肉丁的做法  

1. 五香豆腐干切丁。杏鲍菇切丁。

2. 猪肉切丁。

3. 炒锅放油，肉丁下锅煸炒，倒入料酒和姜片炒干水分。

4. 放甜面酱和豆瓣酱炒匀，放豆干丁和杏鲍菇丁，翻炒均匀，加适量水和白砂糖。

5. 待水分煮干，即可关火。

6. 盛岀。

小贴士

1最好选用肥瘦相间的梅花肉。
2生姜切片便于盛岀的时候调出来（有人不吃）。
3豆瓣酱和甜面酱的比例，取决于承受辣味的程度。甜面酱必不可少。