宫保羊肉
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用料
羊里脊肉 | |
核桃仁 | |
葱段 | |
姜片 | |
蒜片 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
盐 | |
白糖 | |
鸡精 | |
料酒 | |
酱油 | |
醋 | |
淀粉 | |
油 |
宫保羊肉的做法
羊里脊肉洗净,切丁,用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油抓至上劲,加点水抓至羊肉粘手,放入少许淀粉搅匀,腌制片刻
干辣椒切成节;核桃去皮,取出仁,泡入水中,多换几次水,以去除涩味
取小碗,放入蒜片、姜片、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、淀粉、水搅拌均匀,制成芡汁
锅置火上,倒入油,放入核桃仁小火炸至金黄色,捞出
留底油,放入腌好的羊肉,滑炒至变色,盛出
锅置火上,倒油烧热,放干辣椒和花椒,扁香,放入滑炒好的羊肉,倒入芡汁,加入葱段、翻炒均匀
最后倒入炸好的核桃仁,翻炒均匀即可
小贴士
1、把核桃放蒸锅里蒸10分钟。
2、再放入凉水,再砸,就能取出完整的核桃仁了。
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