紫苏炒花蛤

紫苏真是太棒啦，和米酒、干辣椒、豆豉（或者黄豆酱）搭配起来简直是所有贝壳类的最佳拍档！
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已经剧透完菜谱了啦wwwwwww

用料  

紫苏炒花蛤的做法  

1. 花甲洗净备用。如有必要的话，可以直接煮一锅沸水，加点盐，将花甲放入水中焯个十秒钟。（如果买回来的是带壳的花甲，请先将花甲放入盐水中浸泡一个小时让花甲吐沙，吐干净了才能继续做菜哦）

2. 热油，放切圈的干辣椒、拍碎的姜和蒜炝锅。

3. 放入花甲，大火翻炒。中途可以加一大勺米酒去腥。

4. 加入适量生抽、黄豆酱、切碎的紫苏，转中小火继续翻炒一小会，加入适量糖调整口味。

5. 最后出锅前加入切成段的葱以及适量麻油。

小贴士

1，最后加糖以及麻油←这两步请不要省略，会让整个菜风味提升很多。
2，米酒不要加太多。
3，我用的是起好肉的花甲，如果买回来是带壳的花甲，请注意清洗以及让花甲吐沙。
4，加点现磨胡椒以及切碎的香菜也很好吃！
5，酱料方面，由于我自己比较喜欢吃重口味的，所以最后会加入一些额外的酱料入黄豆酱XO酱等，如果不喜欢的姑娘们可以不加(*´▽｀*) ~