绿色打卤面
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用料
高筋面粉 | 280克 |
麦青汁/菠菜汁 | 140克 |
茶树菇 | 适量 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
土豆 | 1/2个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
虾仁 | 6个 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
绿色打卤面的做法
麦青汁加入面粉中和成光滑的面团。
用压面机或手工制成面条。
开水下锅煮熟,再过凉水。
煮面的同时做卤,先把胡萝卜、土豆焯一下,葱姜爆锅,放入虾,再放入其他菜,放一勺生抽、盐、一勺白糖翻炒均匀加水,最后加调好的淀粉勾芡。
把芡汁浇在面条上即可。
壬寅年初七的晚餐。
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