香菇炒茭白
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茭白含有大量的營養物質,其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。常食茭白,可為人體補充充足的營養,增強人體的抵抗力。除此之外,茭白還具有清屬解煩以及止渴的功效,因此最適合在夏季高溫的季節里食用。
用料
茭白 | 200克 |
鲜香菇 | 20克 |
葱 | 少许 |
胡萝卜 | 少许 |
盐、鸡粉、芝麻油、水淀粉、食用油 | 各适量 |
香菇炒茭白的做法
将以去皮洗净的茭白切片;
洗好的鲜香菇切成片;
将洗好的葱切成段;
热锅注油,入茭白、香菇、胡萝卜片,翻炒1分钟;
加少许盐;
再加入鸡粉炒至熟透;
再加入少许水淀粉炒匀,淋入芝麻油,拌匀;
撒入葱段拌炒均匀;
将炒好的香菇茭白盛入盘内即成。
小贴士
1.泡发香菇时,如果用开水或是加糖浸泡,会使香菇中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养;
2.巧洗香菇:把香菇倒在盆里,用约60℃的温水浸泡1小时。用手将盆中的水朝一个方向搅约5分钟,让香菇的瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底。然后,轻轻地将香菇捞出并用清水冲净,即可烹食。
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