脆炒茭白
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要脆,切片纹路很重要,要顺着茭白的纤维切,炒的时候也尽量大火爆炒~
用料
茭白 | 2根 |
里脊肉 | 75g |
葱姜 | 适量 |
生抽 | 1瓷勺 |
蚝油 | 半瓷勺 |
料酒 | 1瓷勺 |
盐 | 1g |
食用油 | 适量 |
干辣椒 | 1个 |
脆炒茭白的做法
肉切片,加料酒和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥
茭白切片备用
热锅凉油,爆香葱姜下肉片,炒至变色,下茭白,略炒点生抽和少许清水,炒匀加蚝油和辣酱段炒香,放少许盐,炒匀关火,点少许香油即可
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