永恒的番茄蛋汤
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番茄蛋汤,应该是最简单的厨房入门课了。
好吃、简单、经典。
是随时想吃了,三下五除二就可以端出的一碗汤。而且还可以有很多变化,比如下饭的番茄炒蛋,加挂面煮成汤面。
人人爱吃,人见人爱的一道菜。没有多少菜是可以众口皆调的,但它可以。
这道菜最讲究的其实是番茄,番茄好就好,要不然就打折扣了。
番茄味酸,起收敛的作用,所以出产在夏季。炎热的夏天,这是一道温和的解暑汤。
用料
鸡蛋 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
猪油 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
小葱 | 1根 |
盐 | 3克 |
永恒的番茄蛋汤的做法
这是我发现的本地老品种番茄,有点像做意大利披萨的那种番茄,个小汁多,味道极酸。我找回来种了两年,繁殖和抗病能力极强,就是土地不够肥沃的话就长不大,要先养地,地养好了很好吃。
热锅中放入猪油,然后倒入打撒的蛋液,用筷子略微搅动一下,再放入蒜和番茄一起炒。
接着倒入饮用水,大火烧开,放入姜片熬汤,煮10分钟到汤汁浓郁,放盐和葱花出锅。
也可依个人喜好加入白胡椒粉。
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