松软可口,芝士飘香---❤芝士培根条❤
没错!我就是喜欢做面包胜过于做蛋糕的人,做蛋糕纯粹是给别人吃的,面包才是自己吃的,因为比较健康。谈不上好看,但是我确实是爱做面包,想想之前手揉了2年多,现在不手揉了,因为我有厨师机,厨师机最大好处就是免手揉,筋性比手揉的更有劲。口感更不用说了!
很多人问是不是面包机也可以揉面?没错,是可以的。将就用是可以的,而我就是不愿意将就的人!!!面包机和厨师机不是一个层次的东西。面包机可说是傻瓜机,一键搞定,但是夏天和冬天需要特别注意,夏天气温高,再插电的话就容易发酵过头。而厨师机没有发酵功能,要自然发酵。
厨师机什么牌子好?我用的是凯伍德的,那会子没有现在这么多牌子。对比了国内的几款厨师机,我还是比较推荐暖家的【卡士COUSS】厨师机,相对价格、质量和售后,卡士CM-1000这款机子性价比算不错了。现在还有升级版的CM-1001,升级版可以另加配件做面条、果汁等。不过我的厨师机从来就只打面。
期待交作业哦~
作者:鱼木(暖暖焙家烘焙达人)
用料
高粉 | 250克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
奶粉 | 8克 |
橄榄油 | 10克 |
水 | 150克 |
中粮培根片(稍微煎下) | 适量 |
表面装饰:芝士碎、欧芹(香葱末) |
松软可口,芝士飘香---❤芝士培根条❤的做法
所有材料混合,揉至有薄膜后,在27°的环境中进行第一次发酵约40-50分钟
在发酵完的面团中用手或者筷子插个洞,面团不反弹表示已经发酵好,反之就继续发酵。若周围起泡或塌陷表示发酵过头,较难补救。
将面团分成3份,排气滚圆进行中间发酵15分钟
将面团分割为4等份,都擀成长方形面片,铺上培根片
自长边由下而上卷起
底部缝合处捏紧
排入烤盘进行最后发酵,发酵温度需达到35-38°左右,约40分钟(时间需自己调节,因冬天温度低,夏天温度高)。
发酵完成后略有长大。
预热烤箱,将发酵好的面团表面刷上蛋液,撒上芝士碎和欧芹,上火165度,下火175度烘烤约18分钟(根据自己烤箱温度进行调节)。
如果没有欧芹,用香葱末也可以,也可以用新鲜的芹菜叶洗干净剪碎,入烤箱烘烤至干即可。
“卡士CM-1000家用厨师机