潮汕小炒皇

乘虚不坠，触实不硋，
千变万化，不可穷极。
如果用一道菜来诠释千变万化，
小炒皇可以坐二望一，
不同地域用料搭配迥然不同。

潮汕小炒皇，
韭菜花、虾米、魔芋等入料
糅合了闽菜的清鲜、和醇、荤香，
以及粤菜的清雅、鲜嫩、细腻，
清淡素雅，色香味俱全。

尽管烹饪简单，
对食材的新鲜要求极为苛刻。
食材千变万化，
唯独不变的是那恒久挑剔的味蕾。

用料  

潮汕小炒皇的做法  

1. 炒锅烧热，放入花生油，放入猪肉大火快速翻炒

2. 依次放入虾米、魔芋翻炒

3. 装盘待用

4. 锅中放入花生油，爆香大蒜、生姜、香葱

5. 放入韭菜花大火翻炒1分钟

6. 放入猪肉、虾米、魔芋、盐、调味粉，快速翻炒1分钟

7. 加入芡汁即可装盘享用

小贴士

将生粉倒入20 ml水中搅拌均匀，做成芡汁。
香芋单独翻炒，翻炒时间短方可脆嫩。