炒番薯粉条

家里老人祖传手艺，番薯粉条！(乡下亲戚晒的纯天然番薯粉)

用料  

炒番薯粉条的做法  

1. 煮一壶100度的热水用来搅拌番薯粉，如果刚开始怕烫可以用个勺子迅速搅拌，然后就把番薯粉和成软熟面团，不粘手就可以。

2. 取一小块的面团放在手上揉一揉，台上撒点番薯粉，然后用各种道具(玻璃瓶，和面棍)把面团慢慢弄成一张比较薄的面皮。就好像弄饺子皮一样。这个手艺详细看视频，怎样可以弄成又大又薄的面皮😄

3. 制作面皮的过程一

4. 制作面皮的过程二

5. 把面皮弄成比较薄，厚度比较均匀之后，就可叠起来切成粉条。

6. 切面皮的时候往刀上面搽点花生油，就可以很容易切了。不要切的太宽，尽量切的比较细。

7. 用锅把水煮沸并加上少量花生油，把切好的番薯粉条倒进去，用筷子搅拌大概1分钟左右就捞出来过冷水。切记不要煮太久。捞出来的粉条再加点花生油，为了不让粉条黏在一起。

8. 把其他配料洗好，切好准备好。(黄豆芽，香菜，蒜头，葱段)

9. 把黄豆芽用少量葱蒜爆炒之后，用碟子盛出来，到最后炒粉条的时候再加进去。

10. 用油爆炒蒜子，放入番薯粉条，不断用筷子搅拌，大概5分钟，让粉条充分吸收油份。为了避免会粘锅，中途往锅底再加几次花生油。随后将事先已经准备好的酱油加入去(酱油里面已加入适量盐，糖，鸡粉)，再用筷子搅拌粉条均匀后，加入少量的五香粉，白砂糖，调味。最后加入炒好的黄豆芽，加入配料香菜，葱段。

11. 最后，色香味俱全的番薯粉条就大功告成！真宗的家乡味道！纯天然自己家乡番薯制作番薯粉条，真是有钱也买不到！😍😍