芹菜肉丝炒年糕

一道非常快手又美味的菜。可以当炒菜端上饭桌，也能变成早上一顿营养温暖的早餐。

用料  

芹菜肉丝炒年糕的做法  

1. 准备材料。
   这里啰嗦几句关于食材。
   其实为了快手，超市里肉丝，芹菜碎之类的都有。个人还是觉得，新鲜的食材出来的味道才好，舌头很诚实。
   提前一个小时把长条形年糕切片，泡冷水待用。这里要是用袋装年糕片也行，关键在于要粘，软，糯。如果不幸买到那种久煮不烂的塑料口感年糕，那整道菜也就武功尽失了。至于手指年糕或异形年糕，建议最好不用，炒菜不是煮菜，薄片易于熟软，不然也不能称之为快手菜了不是？
   肉丝要买那种梅条肉，也就是里脊肉，软，嫩，炒菜用来最趁手。整条清洗后，顺着纹理切丝待用。
   芹菜摘掉老叶，清洗后切丁或者切条都行。
   蒜头切片。

2. 热锅冷油，蒜片爆香后放入肉丝，加入少量糖提鲜。肉丝变白后，就手捞起年糕放入，水分不用沥干，带点水最好，因为年糕一炒很快会软会粘锅，所以在炒的过程中，保持中火，小勺舀冷水不时淋锅，防干防粘。
   加入芹菜，盐。翻炒均匀。出锅前加入鸡精调味。

小贴士

真的非常快手又简单的一道菜，调料用的也是极简，味道却完全不输任何硬菜大餐。
像我是惯于麻辣的重口，对这道菜却依然非常喜欢。喜欢年糕的大可一试。
基本零难度。唯一需要小小注意的就是炒的过程要防止粘锅，一碗冷水手边备用就好了。