土豆片炒鸡腿肉(家常)
来源:菜肴屋 阅读:9.3K 次
土豆是我四季都爱的蔬菜,鸡腿肉味道比鸡胸肉等其他鸡肉都要鲜美,两者结合在一起可是不错奥!
用料
葱花 | 一小段 |
干辣椒 | 几个 |
土豆 | 3个 |
鸡腿肉 | 3个量 |
盐,糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
土豆片炒鸡腿肉(家常)的做法
将鸡腿肉从骨头上剃下来,并切成块状,注意不要太小,因为过沸水会缩小。
将切好的鸡腿肉先用沸水过一遍,大约持续两三分钟,除去血水的同时可以在炒的过程中快速熟透。
从沸水中捞出鸡腿肉后,再用清水洗一遍,以确保干净。
土豆切成薄片妆,用清水洗去多余淀粉。
油热后,先放入干辣椒煸炒一会,再放入葱,如果不想过辣,可以一起放。
倒入土豆片,翻炒一分钟,再倒入鸡腿肉。
倒入鸡腿肉,一起翻炒几下,然后倒入适量老抽和白糖,待颜色均匀,加入适量盐,翻炒片刻即可出锅。
小贴士
1、这是炒菜,个人认为土豆片脆脆的更好吃,所以注意把握好火候和炒菜时间。
2、白糖放少量即可,放白糖是为了颜色鲜亮和提味。
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