家常酸豆角

妈妈做的酸豆角味道刚刚好，酸爽清脆，搭配配清粥、面条，简直绝配！每每问她怎么做的，她总说就是那么做的。别人照她说的做却总是不成功，因为她说的是，开水泡一会儿（一会儿是多长时间？），放醋、生抽（放多少醋？多少生抽？） 放大蒜、盐、少许糖（放多少盐？少许是多少？）……你问她到底放多少，她说就是放那么多#%$&
今天终于盯着她做，记录了详细步骤，供大家参考，需要说明的是，有关材料的用量需要大家试过之后根据自己的口味调整，不是绝对的。

用料  

家常酸豆角的做法  

1. 豇豆角洗净，烧半锅开水（能将豇豆角淹没）。水开后关火，将豆角泡入锅中。泡三分钟后将豆角从底部翻面，使豆角受热均匀，再浸泡三分钟后捞出晾凉。

2. 晾凉后将豆角切丁，放入大蒜沫。

3. 起锅放油，将花椒、干辣椒放入锅中爆香。

4. 放入爆香的花椒、干辣椒和油，放入盐、香醋、生抽、少许糖拌匀。冷藏3小时后装瓶存入冰箱，随时实用，可保存1个月左右。

小贴士

1、豇豆角一定要买鲜嫩的，摸着是硬心的，老的、软的做着不脆。
2、干辣椒可以换成泰椒，一样好吃。做好后也可炒肉末，咸淡根据自己口味调整。
3、拌好后不能马上吃，要冷藏3小时后入味了，口感最佳。