春分丨芦笋炒蛋

春风吹过时，也是芦笋上市之季。芦笋所含蛋白质、维生素远高于普通蔬菜，并且热量很低，非常适合春天食用。

用料  

春分丨芦笋炒蛋的做法  

1. 芦笋洗净后削去外皮，滚刀切成小块；

2. 锅中烧水，放少许盐，水开后，放入芦笋焯水30秒左右，捞出后浸入凉水中，沥干水分；

3. 鸡蛋打入碗中，加一点点清水，加少许盐，搅匀；

4. 锅中热油，倒入蛋液翻炒，加入芦笋，放少许盐，炒匀后出锅即可。