花开富贵虾（附开背方法）

适合宴请客人，年夜饭的一道菜🍲

用料  

花开富贵虾（附开背方法）的做法  

1. 用剪刀剪开虾背

2. 去除虾线

3. 准备好蒜泥，多准备一些，最好用刀剁，比绞的蒜泥更香，锅里面放油，烧至六成热，加入蒜泥，炒出蒜香味，倒入碗里面

4. 炒好的蒜蓉，加入蒸鱼豉油和水（1：1）,搅拌均匀备用

5. 如何给虾开背，蒸熟以后虾不卷起来呢？首先，用剪刀把虾背剪开，去除虾线，在用菜刀把虾背完全切开，至虾尾，虾头和虾肉链接处，切开一半，把虾肉摊开，用刀背轻轻拍虾肉（此步骤，是防止蒸熟的虾又卷起来）

6. 提前用开水泡粉丝，泡软一些（因为蒸的时间短），粉丝最好选用最细的那种粉丝，更入味，更好吃，粉丝平铺在盘底，虾整齐的摆放好

7. 把蒜蓉放在虾背上面，上锅蒸

8. 水开以后，大火蒸7分钟，立即出锅，防止虾蒸老了，影响口感

9. 撒上葱花和花，点缀，就完成了