糟凤爪^糟鸡爪

夏天就好这一口🍺。
时间很重要，需要计时器加持。

用料  

糟凤爪^糟鸡爪的做法  

1. 鸡爪洗净，剪去爪尖。
   
   剁小块。
   
   第一锅水烧开，焯水，不盖盖，水开后  2  分钟关火。
   
   过冷水，一直冲，直到里外全部变凉。
   
   烧第二锅水，放入姜片、干辣椒。
   
   水开后，放入鸡爪，盖上大火烧开，转中火， 水开  8  分钟后关火。
   

2. 再次过冷水，一直到里外全部变凉。
   
   过冷开水，沥干。
   
   倒入辣糟卤。
   我自己平时用的鼎丰牌糟卤，太咸了，所以除了糟卤外还加了凉开水，加的量按自己的咸淡口味来。
   
   糟卤沒过鸡爪，冷藏4小时以上。
   
   如果糟卤不够，可以过俩小时把保鲜盒翻一下接着浸泡。