奥式清炖牛肉
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炖肉的时候用骨汤搭配蔬菜,耗时3个小时,是精心制作一道功夫菜,保留牛肉霸气的浓郁味,上汤融进了维生素和钙质。
用料
牛后腿肉 | 800克 |
牛骨 | |
胡萝卜片 | |
洋葱 | |
香叶 | |
黑胡椒粒 | |
黑胡椒粉 | |
盐 | |
苹果醋 |
奥式清炖牛肉的做法
炖肉:牛肉和牛骨洗净,放入汤锅加入足够清水,水开之后加香叶和黑胡椒、洋葱块,放入两勺苹果醋,并不断捞起浮沫和油汤,慢炖至少3个小时,在最后半个小时将胡萝卜片加入,炖肉时不放盐
切肉片:将煮好的牛肉捞出,放凉之后切薄片(刚出锅的牛肉容易切碎)
调味:平锅放油,下洋葱碎煸香,容器加热,将牛骨块和热好的牛肉片以及煮好的胡萝卜片顺序码放,同时用小锅煮沸加了盐的牛肉汤,过滤的,趁热淋在码好的材料上,倒入煸好的洋葱碎,再撒上适量的盐和黑胡椒粉,热食。原版菜使用欧式韭葱和辣根调味
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