100%全麦健康吐司

很多所谓全麦吐司，其实只是加了少量全麦粉，主料还是高筋粉，麦香味很淡。这款全麦吐司用的百分百全麦粉，只用六种最基础的原料，糖和油的比例也不高，水量比较大，成品非常柔软。真正健康的吐司。特别提醒，必须用高筋全麦粉，普通的全麦粉不行，主要看蛋白质含量，超过12%才行，我用的是14.5%。

用料  

100%全麦健康吐司的做法  

1. 全部原料揉至完全扩展阶段。

2. 28度发酵一小时左右，至两倍大。

3. 排气后分割六等份。滚圆松弛15分钟。

4. 两次擀卷，放在吐司盒，38度发酵至八分满。

5. 盖盖子，上下火200度，烤箱下层，烤45分钟。

6. 出炉，脱模，完全冷却，切片。

小贴士

本方可做450克吐司2个。