苦刺心肉丸汤

苦刺心，学名叫刺五加，是一味中药，它可是个宝，跟人参是近亲，很多人却不懂。苦刺心含有多种氨基酸、维生素、纤维素、胡萝卜素，食用后有清热解毒、清肝火和促进消化的好处

用料  

苦刺心肉丸汤的做法  

1. 先给大家看一下苦刺心，就是图片上这种带刺的嫩芽，它的嫩叶一般是3瓣，老叶会长成5瓣，摘的时候摘10厘米以内的长度，用指甲能轻松掐得动的地方就是嫩的。

2. 摘回来的苦刺心挑选一下，叶子太老的摘掉，有虫洞的也不要。苦刺心在不清洗的情况下，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏，放一个星期还鲜嫩如初。

3. 把苦刺心的叶子和嫩芽摘下来，带刺的茎梗先不要扔。叶子和嫩芽、茎梗分别清洗干净。

4. 肉丸对半切开，再切出花刀。肉丸可以换成猪肉、猪肝或者排骨之类，要是有高汤会更好。

5. 砂锅里加适量的水烧开，放入茎梗部分煮2分钟，捞出来扔掉。

6. 把切好的肉丸放入锅里，煮上大约2分钟，放入适量的盐搅拌到融化。

7. 锅里加几滴食用油或者芝麻油，把苦刺心的叶子和嫩芽放到锅里，煮大约1分钟，叶子烫到变色就可以关火了。

8. 煮熟的苦刺心吃第一口的时候会觉得有些微苦，细细回味清甜回甘，越吃越美味