『蛋白质+蔬菜』芹菜牛肉羹

用料  

『蛋白质+蔬菜』芹菜牛肉羹的做法  

1. 1.牛肉剁碎，放入小碗中，倒水调稀，搅拌均
   匀，做开一锅水，把牛肉末倒入锅中，牛肉变白后捞出来，撇清浮沫，控干水分捞出
   2.香菇清洗干净，根剪掉，放入刚才焯牛肉的锅里，焯水3分钟，然后切成末
   3.芹菜清洗干净，叶去掉，根去掉切末
   4.上述三种材料冷冻保存
   

2. 1.准备个小碗，把蛋清和蛋黄分开，留蛋清备
   用，放玉米淀粉，水，搅拌均匀
   2.锅里放入水，烧开后把准备好的牛肉末，香菇末，芹菜末一起倒入锅里，调适量盐、鸡精、白胡椒粉，倒入调好的水淀粉，改成小火，用手勺把汤搅起来
   3、用筷子把蛋清打匀，一边慢慢倒入蛋清，一边不断在锅中搅动，这样的鸡蛋清能够像雪花一样飘在锅中，关火点几滴香油即可