泡菜芋儿鱼头煲
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如果家里哪天吃水煮鱼片或者跳水鱼的话,鱼头和鱼尾一般就会被我专门留出来,为下一顿的鱼头汤做准备。
顺便还会留些片好的鱼片,以丰富鱼头汤的内容。
泡酸青菜是婆婆自己腌的,用四川特有的大叶青菜,也叫青菜。
烧菜做汤都很棒,直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。
用料
芋儿 | 四个 |
鱼头 | 一个 |
鲜鱼片 | 若干 |
自家腌制酸菜 | 适量 |
生姜 | |
鲜韭菜 | 一小把 |
泡菜芋儿鱼头煲的做法
锅内倒入少许油,油热后,丢两片姜进去爆香一下,然后把鱼头放进去
烹入几滴料酒,小火慢慢煎,煎至鱼头表面金黄
加入三碗热水
大火!记得一定是大火煮开
盖上锅盖,继续大火滚煮,怕溢的话,可以将锅盖移开一条小缝
这个时候,可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮,切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下,攥干,切成小段
揭开盖子,将芋儿放入
接着放入酸菜段,一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯
鱼片提前用白胡椒和盐,少许清油腌制一下。待芋儿煮软后,就可以下汆鱼片了
鱼片下锅后,只需数10下就可以关火了,鱼片会非常嫩哦
鲜韭菜切成小段,撒在表面,就可以上桌咯
小贴士
芋头吸足了鱼的鲜和酸青菜的香,炖的软软糯糯,入口极香!再好吃不过。
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