爆炒麦螺
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每到夏天,麦螺是沿海地区的必备特色菜,最大的麦螺也不过筷子头那么大,但市场上卖却不便宜。有时闲暇时候大家都会去海边捡一篮回来,清洗干净,放锅里冷水白灼,然后捞起尾部用钳子剪去,再炒成一道道美味佳肴,那种味道多么令人回味。
用料
麦螺 | 1斤 |
蒜苗 | 一根 |
葱花 | 2根 |
干红辣椒 | 2个 |
洋葱 | 一小块 |
胡萝卜切丝 | 少许 |
蒜头 | 2瓣 |
生姜 | 4片切丝 |
油 | 1勺 |
盐 | 4克 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
味精 | 3克 |
爆炒麦螺的做法
先把配料洗洗切切准备好。
麦螺清洗干净,锅里倒入冷水,把麦螺放冷水里烧开,捞出。用钳子剪去麦螺尾部,然后再清洗两遍,这样炒好的时候好吸麦螺。
锅里倒一勺油,把配料入锅翻炒一定程度的时候倒入麦螺
调料和葱花这时候可以加下去
因为麦螺已经白灼过一遍了,翻炒入味就好,然后可以盛上盘子里了。
小贴士
炒麦螺一定要先焯水后用钳子剪去尾部再炒,这样才入味,口感也好。
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