正宗盘锦河蟹做法

这个是姥姥教我的，过去物质贫乏的年代，老一辈都是这么吃，姥姥说这样的味道最好！我妈说她小的时候河蟹在家门前跑来跑去的人们都不稀罕吃 😂主要是那时候有点傻

用料  

正宗盘锦河蟹做法的做法  

1. 河蟹放水龙头下面冲，我都是用夹子夹着它，然后一只一只冲，不用刷子什么的，冲就能冲干净了，或者放在网兜里一起冲，下面放个盆，水满了就倒掉，冲到水不浑浊就可以，这个视每个人的洁癖程度自己看着办就好。

2. 锅里放凉水，水不要没过螃蟹，看我图上看不到水，水不要多，你估计在你煮螃蟹的这段时间够用就好。准备好锅盖，螃蟹到锅里马上盖盖子，不然它会跑的（我一般是先准备锅倒完水再洗蟹）。全部螃蟹进锅以后，它们都趴好了就不动了，把葱姜扔进去，速度快点，然后放盐，盐的量还是根据平时做菜掌握吧，我家的勺子大概是我拇指肚的大小，图上的螃蟹是四两的，个头比较大，我放了五勺，如果是一两半的放三勺！盐还需要根据螃蟹的量适当加量，比平时炖菜多一半差不多！中火大一点的火，不要大火，开锅上汽算时间，图上的需要煮15分钟，一两半的煮八分钟到十分钟就可以了。

小贴士

1.煮蟹必须放凉水，热水下锅爪子都掉了。
2.水不要太多，多了影响口感。如果实在把握不好水放多了也没什么关系，尽量控制！  
3.不要放太多的调料，葱姜去腥味就可以，这样最大程度保留了螃蟹的鲜味。