麻婆豆腐—在家做出饭店的味道

麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。

麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

用料  

麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法  

1. 葱姜末切末，豆腐切块

2. 热锅冷油，小火放入麻椒煸至出香味捞出备用

3. 放入猪肉馅煸炒，加入1汤匙料酒翻炒

4. 肉馅炒至稍微变干，出油

5. 加入葱姜蒜末翻炒

6. 加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒

7. 加入一碗清水大火煮开

8. 倒入豆腐，1汤匙蚝油

9. 加入5克白糖，5克鸡精

10. 两汤匙干淀粉加清水调制成水淀粉

11. 小火，慢慢淋入

12. 汤汁浓稠后，放入1勺花椒油

13. 步骤2的麻椒冷却后擀压成碎

14. 盛盘，撒上麻椒碎，喜欢香葱的可撒些香葱碎做点缀

15. 简简单单做出饭店的味道