清爽小炒——如意肉丝
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黄豆芽配上韭菜是爽口又清香,(喜欢韭菜的人说香,不喜欢的会说臭了)但我是非常喜欢这样的搭配。只放了少许肉增鲜,清清爽爽吃了没有负担。有同学问我做菜怎么不放鸡精,炒菜我很少放那种东西。就像平时吃方便面也是很讨厌里面太多人造的味素。除了煮汤或是个别的菜会放点鸡精,其它都是放少量的糖或用食材本身的味道提味。
用料
材料: | |
猪瘦肉 | 80克 |
黄豆芽 | 100克 |
韭菜 | 20克 |
新鲜红椒 | 1颗 |
蒜蓉 | 1小匙 |
腌肉料: | |
细盐 | 1/8小匙 |
生抽 | 1/2大匙 |
玉米淀粉 | 1小匙 |
清水 | 1/2大匙 |
沙拉油 | 1大匙 |
调味料: | |
细盐 | 1/8小匙 |
生抽 | 1大匙 |
砂糖 | 1/2小匙 |
鸡精 | 1/4小匙(可免) |
清爽小炒——如意肉丝的做法
猪瘦肉丝成条状,黄豆芽去根,韭菜切段,红椒去籽切丝。
用腌肉料将猪肉拌均匀,腌制15分钟。
锅内油烧至3成热,放入猪肉丝滑炒至变色,捞起备用。
锅内再热少许油,放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。
再加入韭菜段及所有调味料,大火翻炒约半分钟。
再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
成品
小贴士
1.炒黄豆芽时要用大火,并不要过早放盐,才不会炒出水。
2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间,否则口感不爽脆。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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