喷香千层肉饼
来源:菜肴屋 阅读:6.3K 次
时间:约25-30分钟
难度:有点挑战🖖
份量:4人份
用料
肉末 | 320g |
大葱 | 0.3根 |
生姜 | 10g |
老抽 | 25g |
生抽 | 10g |
香油 | 10g |
料酒 | 10ml |
盐 | 3g |
植物油 | 10ml |
普通面粉(中筋) | 320g |
水 | 适量 |
喷香千层肉饼的做法
大葱取1/3,切成葱花。
肉末中放入姜蓉、25g老抽、10g生抽、10ml料酒、3g盐,搅打上劲儿。放入葱花,淋上10g香油,搅拌均匀。
320g面粉放入大碗中,准备一双筷子,一边搅拌面粉一边倒人刚好能打湿所有干面粉的水即可。
用筷子将面团搅拌均匀,盖上保鲜膜静置半小时。
砧板上多撒点干面粉,放上面团,平均分成两份,擀成比较薄的圆形。
均匀的抹上肉馅,划开饼的1/2,逆时针卷起。收紧边缘,整形成圆形
用擀面杖擀开,锅里放10ml左右的油,开最小火煎到两面金黄。
小贴士
1.切葱花的时候先横着划几刀,再竖着切段,就很容易得到葱花。
2.烙肉饼的面要软一些,这样更好包。
3.准备做之前,再把葱花放入肉馅儿中,淋上香油,不会产生臭葱味。
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