正宗烂肉粉条
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粉条柔嫩弹牙,汤汁浓郁香醇,肉末滋味丰富,当三者结合,烂肉粉条迸发了新的生命力。红薯粉条久煮不烂,在灯光的映照下泛起晶莹光泽,川味既繁复也如此简单。
用料
寇大香鲜椒豆瓣 | |
瘦肉 | |
红薯粉条 | |
小榨菜籽油 | |
花椒粒 | |
小葱 | |
淀粉 | |
食盐 | |
味精 |
正宗烂肉粉条的做法
食材准备:寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等。
将优质红薯粉条放入水中浸泡,直至可轻易将其掐断。(热水浸泡软化速度将会更快)
炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油,随即放入适量肉末翻炒,待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。
肉末爆香提味增色后,即可加入适量清水。(若有高汤,使用高汤口感更佳)
放入泡好的红薯粉继续炖煮,汤汁要淹没粉条。
待粉条柔软轻咬则断,汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种,再根据个人口味添加食盐、味精,即可出锅盛盘。
完成
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