荤素版馅饼(小贴士有详细和馅方法)和面机
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
自从结婚后,老实想吃茴香馅饼,公公不喜欢吃茴香,婆婆从来也不做。干脆自己做,不会和面,往上淘来的和面机(我用的是小熊和面机)某宝一搜就有不贵,200块钱左右。
用料
普通家用面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
喜欢的菜馅儿 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 炒菜的两倍 |
味精 | 适量 |
鸡蛋(炒了或者打馅里) | 1-2个 |
肉馅 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
荤素版馅饼(小贴士有详细和馅方法)和面机的做法
和面机先和面,
以西葫芦为例,
1.把西葫芦擦丝,剁碎,然后放盐沙水(沙水的盐可以多放,后续会随着挤出的水都跑出来,不会咸)
2.放上盐搅拌匀,静置2分钟左右,为的是更好的沙水
3.用笼布攥出水分,放葱姜沫,盐,味精,拌匀。做饼的面一定要软,这样做出来才好吃,能多软就多软,光滑不沾手就可以,醒面20/30分钟,手指按在面上不回弹就可以。
切小剂子,擀皮,放馅儿
电饼档刷油,放饼,饼朝上的一面也刷点油。等着烙熟就可以啦。
小贴士
❤素馅调馅: 一般容易出水的菜或者嫩韭菜先沙水,然后放葱姜盐味精或者其他调味料。
❤炒鸡蛋: 鸡蛋打散,倒入锅中,用筷子快速划散,这样鸡蛋比较碎。
❤肉馅调馅: 菜+肉+炒菜两倍的油+调味料+葱姜。
热门内容
大家都在看
最近更新