外酥里嫩椒盐大虾

还是今天日常餐里的其中一个菜，刚刚我在隔壁炖排骨的时候说过，真的是海鲜比肉便宜，这十四五个大虾才十块钱，排骨是它的四倍。

额，有肉肉回收的地儿嘛，我愿意把我身上的三十斤肉换来买鱼虾🐟蔬菜和水果。

很抱歉，今天做菜比较匆忙，也是因为视频拍着了就直接截图过来写的记录，所以有些图没有。我会尽量用文字描述清。

看一看就会了，这个菜还是挺简单的。

用料  

外酥里嫩椒盐大虾的做法  

1. 基础配搭，虾，葱姜蒜小米椒。
   

2. 这一排是去头刺，去须须好的虾。

3. 过程有些不适，文字描述吧。捏住头的两边把脏脏的黄挤出来，然后用牙签在头和虾身连接处把虾线挑出来。
   
   当然你们不注重完整性的话，也可以直接开背，会更入味。

4. 2勺料酒，腌制个半小时，没时间的话15分钟也行。

5. 葱姜蒜小米椒要不要放还是按个人意愿。不会太辣。可酌情调整。

6. 腌制好的虾，把多余的料酒倒掉，加入生粉，我用的是玉米淀粉。加了一大勺，拌匀，每个虾都让它裹上一层薄薄的粉，不需要太厚哦。

7. 油比平时炒菜的多点，但是平时油炸不常吃的，也不用太宽油，我们可以分批次炸啊。
   
   油加热到这种冒小泡泡就可以转小火了。

8. 视频应该能点开吧，中小火炸吧，我习惯小火。炸至两面金黄酥脆。

9. 把炸好的虾挨个捞出来备用。

10. 倒掉点油，剩一些些底油，把葱姜蒜小米椒放进去小火煸出香味。

11. 炸好的虾倒进去翻炒匀

12. 加适量椒盐炒匀，我的就是这么一小勺，大概一克多，不需要再加别的调料了。不要太咸，小朋友也可以干吃。

13. 撒葱花出锅，我偷吃了2个。外酥里嫩，壳真的又香又酥😄

14. 不爱吃虾的人，也吃了大半份。
    
    一桌残羹剩饭，绿豆汤是浸泡一晚，第二天电饭煲煮粥功能就好，软糯糯的。
    
    好了，今日份结束。

小贴士

虾选大虾就好，壳不是太硬的那种，如果要带壳吃怕扎嘴，就把尖尖头剪掉。

虾线用牙签在头和身体连接处插进去挑出来就好。如嫌麻烦就直接开背。


建议小火煎炸，这样会里面是慢慢熟，外壳也不会一下子煎焦掉。