椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩
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潮汕家人，每次在老家的餐馆这道菜就是必点的，真的太爱了
用料
| 豆腐鱼 | 5条 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 3勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 椒盐 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 1片 |
椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法
豆腐鱼切块，，放入姜丝，鸡蛋清，腌制10分钟
![椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法步骤图 第2张]( "椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法步骤图 第2张")
面粉，淀粉，水（比例1:1:1.5）把蛋黄可以加入这个里面，稍微有一点浓稠即可，再准备一个干的淀粉，先粘干的淀粉再裹这个面粉淀粉的混合液，更容易裹上，起锅烧油6成油温下豆腐鱼
![椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法步骤图 第3张]( "椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法步骤图 第3张")
炸至金黄定型，捞起来，把油温持续加热
![椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法步骤图 第4张]( "椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法步骤图 第4张")
然后进行复炸一遍，更加酥脆
![椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法步骤图 第5张]( "椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法步骤图 第5张")
出锅后在表面撒上一层椒盐
也可以在锅内翻炒![椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法步骤图 第6张]( "椒盐豆腐鱼/九肚鱼，外酥里嫩的做法步骤图 第6张")
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