薄皮牛肉馅饼(和面步骤详解)
来源:菜肴屋 阅读:3.35W 次
用料
面粉 | |
牛肉 | |
盐 | |
花椒面 | |
大料面 | |
盐 | |
耗油 | |
糖 | |
生抽 | |
胡油 | |
温水 | |
大葱 | |
白菜 |
面粉加温水,用筷子搅拌至粘稠,有明显絮状,如图这样。
加水后如视频这样就行,再粘稠一点也可以,醒面25分钟左右。
趁醒面的时间,咱们拌馅儿,牛肉馅里加大葱碎,姜碎,咸盐,耗油,花椒面,大料面,白糖,胡油,没有胡油加其他食用油都可以。
面醒好后用筷子顺着一个方向搅拌,你会感觉到面很粘稠,搅拌很费力,不要慌,拿出你的麒麟臂,用力啊!搅到你实在搅不动就好了,放那继续醒面25分左右。
剁白菜去吧,剁碎了等包馅饼之前再放,不然白菜容易出水,馅不好包了。
醒好的面忘拍了,反正就是在面板上撒一层干面粉,手上粘干面粉,把面流到面板上,从面团里揪一小块,用手按成如图这么大,之后就像包包子一样包起来。
就这样。
给它放到面板上,用手慢慢的从中间向两边按,不要怕破,我们面很软,它很有韧性,按成这样薄薄的饼。
锅里烧油,小火烙,馅饼会慢慢鼓起来,然后有的会从边上破开,这都没关系,继续小火烙到两面金黄出锅,开饭!
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