皮薄馅大的搅面馅饼

搅面馅饼的特点是操作简单，不用手和面，筷子就能搞定，而且皮薄如纸，筋性好。

用料  

皮薄馅大的搅面馅饼的做法  

1. 面粉加盐，混合均匀。

2. 加入水，搅拌至无颗粒。

3. 再搅拌至上劲。

4. 倒入油，不用搅拌，只封住表面。

5. 油抹均表面，盖上盖子醒半小时。

6. 面发醒好。

7. 拎起面，筋性非常好。

8. 锅内放油，八成热，左手一点点的倒入鸡蛋液，右手用筷子迅速的搅拌。

9. 这样炒出来的鸡蛋碎，大小正好，不用再剁成小块。

10. 鸡蛋碎晾凉，放入切好的韭菜末，倒入食用油，搅拌均匀，韭菜一定用油包裹均匀。

11. 放入虾皮，然后再放盐，搅拌均匀。一定要后放盐，防止韭菜出水。韭菜洗净，控干水分，再切末。

12. 馅拌好待用。

13. 手上抹油，取一个面剂。

14. 面剂不用擀，用手压扁，放入馅。

15. 面皮从四周往中间叠。

16. 再叠。

17. 再叠。

18. 四面都叠好。

19. 平底锅或饼铛放入稍微多点的油，将馅饼生胚放入锅中，用手均匀压扁，尽量薄，但不能露馅。

20. 盖上盖子，待馅饼鼓起后，翻面，两面鼓起，颜色微黄，即可出锅。

21. 出锅。

22. 皮薄馅大，一级棒。