东北薄皮大馅酸菜馅饼

从辽宁出来20年了 想念的家乡食物很多 尤以酸菜馅饼最甚。近年的物流发达 随时能买到酸菜，不时就烙几张酸菜馅饼解解馋。当然不是所有人都能接受这个味道 不喜勿喷。

用料  

东北薄皮大馅酸菜馅饼的做法  

1. 和面……很简单就不上图了 一斤面七两水 和成面团 醒发一小时。这个水量和的面有点粘手 不要紧，一定要醒面 面才有劲儿 ，若是中筋粉 可以在面里加2克盐。醒好的面予取予求 很听话。

2. 调馅……醒面的同时进行调馅。酸菜喜油 五花肉最好 ，酸菜 肉 均剁好 加以上材料搅拌好  备用。

3. 包……将醒好的面揉一揉 分成大小均等的剂子 不用擀 面很软 用手按成薄皮 包馅。醒好的面很有筋性 放心大胆的揣馅 ，快包好时 预热电饼铛 我的是上下均150度。包好的馅饼不需按成饼状 以包子状醒一会儿。

4. 烙……锅里不放油 按成饼状 下锅 盖上锅盖，呆一会 面皮变色了 刷油 翻个 刷油 盖上锅盖，再呆一会 再刷油，焖一会儿，鼓起了 来回掀两次 基本就熟了。出锅 金黄色。

小贴士

油量的多少 咸淡味如何 依自己的口味而定，最重要的就两点：醒面 酸菜喜油。