羊羔冻(瘦肉轻奢版)

无猪皮瘦肉版、入口清爽、
其实它不是羊羔冻、这比例算是羊肉冻、、
爱吃肉的人发明的奢侈版、
因为2.5kg肉、最后成品才1.3kg、少了近一半、
真不划算、、

用料  

羊羔冻(瘦肉轻奢版)的做法  

1. 羊肉、买回来已切好块状了、洗净飞水。
   放入锅、加水至羊肉高度70%左右。

2. 萝卜切大块后和羊肉一起烧开。

3. 烧开后入料酒、葱、姜、少量孜然、肉桂叶、沙姜粉。转文火。

4. 待萝卜烧软、把萝卜捞走。
   文火继续煨至肉骨分离、肉一戳就软、部分骨头也酥软后，熄火起锅。

5. 放少许盐后，去骨、剩肉。
   注意去骨后，肉捣碎，此时汤应与肉齐平，这样冻起来口感合适。
   如果汤多了，倒出来点下面条。

6. 稍冷却后、把表面羊油取走、明天炒饭用。

7. 连肉带汤入3-5cm深盘，放冰箱大半天左右就冻出来啦。

8. 从冰箱取出切片，调个酱就能上碟了。
   把甜面酱和韩国大酱一半一半混，大蒜叶滑丝。

9. 开、吃、