连壳一起吃的香辣蟹
来源:菜肴屋 阅读:1.59W 次
10月底巢湖的河蟹,肉质鲜嫩,价格便宜,不像大闸蟹那样按个卖的,这个小河蟹是一兜一兜卖的
用料
螃蟹 | 10~15只 |
葱 | 3根 |
干辣椒 | 2只 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
淀粉 | 小半碗 |
盐 | 少许 |
姜 | 5片 |
香叶 | 4片 |
土豆 | 1颗 |
洋葱 | 半个 |
年糕 | 200克 |
连壳一起吃的香辣蟹的做法
我尝试着在它活着的时候掰开硬壳,失败了😑然后活生生从背部剪开了,一分为二,再做处理,相当残忍😖
把半只壳撬开,这个黑黑的是腮,抠掉,再用小刷子把腿的关节处刷干净就好了。水龙头开很细的水慢慢冲,水流太急了会把蟹黄冲掉。(强迫症的我,把尖尖的脚也剪掉了)
料酒,少许盐,姜丝,葱段腌制20分钟,去腥。这一步很关键哦
把螃蟹切开的横截面,也就是有蟹黄的那一部分蘸少许淀粉,下油锅炸制金黄,捞出控油。再用剩下的油炸一下土豆,土豆可以用剩下的淀粉稍微码一下,这样炸出来的土豆条特别酥脆,就和肯德基的炸薯条一个味道(忍不住偷吃了很多)
切记!!!年糕条千万不能炸啊😰😰😰我翻车了,锅盖都炸飞了!(幸好妈妈不在家,不然我这辈子都别想进厨房了)
锅里放油,把洋葱炒香,郫县豆瓣酱,干辣椒,香叶,蒜瓣炒香,放少许水,显得不那么干,然后放入年糕,炸好的土豆条和螃蟹,翻炒均匀,撒少许白糖提鲜,放一把葱段,撒少许熟白芝麻,出锅喽!(炒的过程我忘记拍照片了,被炸飞的年糕搞乱了阵脚😓)
小贴士
1.切记😤😤😤不要轻易炸年糕,它们起飞的时候,锅盖都挡不住。
2.处理螃蟹的时候,一定要戴手套,不然很伤手的。
3.做好战斗准备!这盆螃蟹我处理了两个小时😭
热门内容
大家都在看
最近更新