不放泡打粉版鸡蛋汉堡

DY看到的做法 发面饼皮吃起来比较松软 适合当早点

用料  

不放泡打粉版鸡蛋汉堡的做法  

1. 原料

2. 肉馅根据个人口味提前一晚腌制（盐 生抽 老抽 耗油 五香粉）

3. 鸡蛋+温水 配成200g蛋液水

4. 所有干粉（面粉 盐 糖 酵母粉）+蛋液水 搅拌成面糊

5. 搅好的面糊+ 适量油 醒发30分钟

6. 鸡蛋汉堡锅刷油 （底部和四周圈都要刷）

7. 鸡蛋加心B：油热打入鸡蛋 鸡蛋底部定型发白+肉馅

8. 鸡蛋底部全发白翻面煎熟捞出B

9. 面皮A+夹心B  锅内刷油 放入适量面糊 把夹心B压进面糊里 让面糊包住鸡蛋 煎两分钟底部定型捞出来（A+B）

10. 锅再刷油+加入面糊（饼皮C）底部定型把刚才的A+B放回在C上

11. 翻看煎至两面金黄

12. 发面面皮松软

小贴士

1.每次煎都要刷油
2.面皮A多放一点面糊 要包裹住鸡蛋心B
3.面糊料刚好是4个鸡蛋汉堡8汉堡皮
4.模具锅边圆 不好翻面 可以先拿个筷子挑起来再用铲子翻
5.本身难度不大 就是来回夹心麻烦
煎的顺序 夹心B（肉馅鸡蛋）—— 捞出—— 面糊A —— A+B —— 捞出———面糊C —— C+ （A +B）——完成