龙头鱼丝瓜汤

坐标温州，菜场满目可见，本地人叫水潺，肉质如豆腐般的鱼，一年四季都有，而且价格便宜 ，学名龙头鱼，做法很多，今天做一个水潺丝瓜汤，感觉丝瓜加水潺真的是绝配，味道好的难以形容！

用料  

龙头鱼丝瓜汤的做法  

1. 龙头鱼买回来立即去头去尾，（买的时候叫卖家内脏处理干净）切成段，切长一点，因为鱼缩水严重，短了也不好夹，容易碎

2. 切好的鱼放入碗中加入酱油、老酒、姜、白糖腌制起来，我一般早上买了中午做，所以不知道腌制时间短了会不会腥，但是不腌制这个鱼就很腥不好吃，所以腌制这一步很重要！！

3. 丝瓜去皮切滚刀，锅中放油烧热，放入丝瓜炒一下加水，水开后放入龙头鱼，连腌制的汤一起倒进锅里，中小火煮6-7分钟，喜欢汤多就多放点水，不喜欢就少放点水，但是煮好以后汤真的很好喝，火要小一点，不然鱼会破，这个鱼很容易熟，最后尝一下味道 根据个人喜好加盐。