软炸龙头鱼
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用料
| 龙头鱼 | 300g |
| 植物油 | 适量 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
软炸龙头鱼的做法
准备食材
龙头鱼去头、尾、鳍、内脏，清洗干净
花椒泡水
葱姜切末
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龙头鱼浸入泡了葱姜末的花椒水中
浸泡至少半小时
我中午泡晚上做
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龙头鱼取出，把花椒、葱姜末去掉
厨房纸吸掉表面水分，不用太干
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面粉淀粉1:1混合
龙头鱼沾上混合粉
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入油锅炸
温油炸一遍，高温油再复炸酥脆
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出锅，粉皮很薄而且特别香
炸鱼的油滤过后冷藏，包水饺包子时混入馅中超级鲜
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