西芹木耳炒猪肚
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用料
猪肚 | 1个 |
西芹 | 2根 |
木耳 | 适量 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
五香粉或桂皮八角 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒 | 少量 |
小米辣 | 1到2个 |
葱 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
西芹木耳炒猪肚的做法
提前3至4小时把干木耳用凉水浸泡,洗净备用。
猪肚洗净切条,如果纹路清晰就横着切,把纹路切断。
切好的猪肚放进高压锅,加入切好的生姜片,撒五香粉(或者少量桂皮和八角),老抽,生抽,料酒,盐,拌匀。
开火,先把高压锅里的东西一边加热一边继续搅拌均匀,然后加水。水要没过猪肚,稍多一点也可以,这样可以炖久一点保证炖烂。
盖上锅盖,上气以后调中小火炖20到25分钟(按肚条的量酌情)。
炖猪肚的时候切好葱蒜小米辣,准备配菜。西芹洗净切段备用。
炖好的肚条连汤汁倒入炒锅,倒入木耳,蒜片,白胡椒粉,盖上锅盖大火收汁。
收汁收到只剩少量汤汁时倒入西芹翻炒
西芹断生后加入小米辣和葱花(不加也可)翻炒几下即可出锅。
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