锅塌南瓜
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南瓜含多种营养成分,特别是维生素A原是瓜类里含量最丰富的营养素。嫩南瓜味鲜,含有较多的维生素C,老南瓜味甜,富含糖分和淀粉,胡萝卜素。此外,南瓜还有葫芦巴碱,腺嘌呤,精氨酸,瓜氨酸,果胶,钙,磷,铁,锌,钴等。南瓜性温味甘,老年人常吃能有效地防治糖尿病,高血压及肝脏,肾脏病。因南瓜缩含的大量果胶,能推迟胃内食物排空,控制餐后血糖升高。又因南瓜中所喊微量元素钴,能增加体内胰岛素释放,促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化,对降血糖有一定的作用。
锅塌南瓜,有点黄金南瓜饼的感觉,一个大薄饼,细究起来,算是南瓜摊蛋饼吧。
用料
南瓜 | 135克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 20克 |
油 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱花 | 适量 |
锅塌南瓜的做法
主料
南瓜洗净去皮
用刨丝器泡成细丝
磕入鸡蛋搅拌均匀
加入盐,拌匀
倒入料酒
放入姜丝葱花,搅拌均匀
加入面粉
拌匀
锅底抹油
倒入拌好的南瓜丝,摊成薄饼状
底部金黄,颠勺,翻面,煎另一面
两面金黄,出锅
表面撒葱花点缀
小贴士
以颠勺的方式翻面更容易保持形状完整。不能颠勺的话可用锅铲小心翻面。
调料用量随自己口味调整。
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