锅塌番茄

番茄炸着吃——在外面吃过一次锅塌番茄，觉得很特别，今天自己动手做一回。外面的锅塌番茄上面用了肉酱，我用了胡萝卜，洋葱和番茄酱，更加健康一点，番茄外面裹着鸡蛋和面粉，保持了里面番茄原有的水分，配上外面的酱汁吃起来很开胃。
 炒酱汁的时候让我想到了炒披萨酱，于是顺手加了点披萨草，哈哈感觉像比萨的味道了。

用料  

锅塌番茄的做法  

1. 将番茄横着切片，略微切厚点，我一刀下去的时候忘记了，竖着切了，竖着切番茄籽容易掉出来

2. 番茄沾上面粉，裹上一层鸡蛋液

3. 油锅放少许油，中火炸，表面变色后马上捞起

4. 洋葱胡萝卜切成小丁，入油锅翻炒，把没用完的鸡蛋也一起炒了，放一点水，加入番茄酱，盐，胡椒粉，比萨草，鸡精，翻炒出锅，淋在番茄上

小贴士

​番茄一定要全部裹上面粉和蛋液，不然容易有水分会爆锅。炸番茄油少一点就好，分几次炸，油多了很浪费，而且油不适合反复高温加热。