炒炸鱼
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鱼炸了,然后再炒来会很好吃
用料
鸡蛋 | 个 |
鱼 | 条 |
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
炒炸鱼的做法
这鱼块儿是我提前腌制好的 ,
鸡蛋液打出来 蛋黄蛋白分开
蛋白里兑面粉或者淀粉 ,一定要兑均匀。 要不然有疙瘩
然后倒到鱼块儿里 搅匀
再用点儿面粉裹上
一个一个下油锅炸
定型了可以多往下放
另外起锅烧油 放调料 这个因人而异 ,
我放了点儿胡萝卜 跟一块儿一起炒 ,下豆瓣酱或者是火锅底料都可以
炒熟之后用淀粉兑点儿水 然后收汁
不放老抽会更好 我这个放完老抽看起来颜色不这么好看
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