培根凉拌断生土豆丝

夏天拿来当凉菜，前菜。。。热量低，脂肪少。清脆，微酸，微辣，爽口。还有无油烟。逛街的时候在一本菜谱上看到的。稍加改良，也很好吃（食谱上要用到2勺日式高汤，2勺的量因为太少所以干脆就没做）

用料  

培根凉拌断生土豆丝的做法  

1. 土豆和培根切成丝。辣椒剁成末。

2. 土豆切成丝后用冷水冲洗2，3遍，过掉淀粉沥干。烧一锅水，水开后倒入土豆丝。20秒后捞起。用凉水冲一下，放入泡有冰块的冰水中，3分钟后捞出沥干。

3. 把2，培根，辣椒末，所有调料放入一个大盆中，搅拌均匀后即可。

小贴士

土豆丝从开水中捞出冲洗以后，一定要放泡有冰块的冰水里，这样口感才清脆爽口。此法同样适用于生菜（生菜不要放在开水里烫，洗干净以后直接下冰水就行）。