土豆肉丝炒韭菜

简单的食材，搭配出不一样的味道，这道菜是熊猫王大崧老师钦点的，做出来真的别有一番风味，承诺了许久，昨天终于让他吃上了，我个人很喜欢这个食材的搭配，卷饼、配米饭都很好吃。

用料  

土豆肉丝炒韭菜的做法  

1. 如图准备好以上食材

2. 土豆切丝、韭菜切段、肉切丝、大蒜切丝（土豆、肉、大蒜丝不用切得特别细）

3. 起锅大火热锅后，注入适量食用油，下入肉丝和大蒜丝（热锅凉油下入肉丝煸炒）

4. 肉丝煸炒变色后下入土豆丝持续翻炒1分钟左右

5. 倒入生抽翻炒1分半左右

6. 放入十三香和盐翻炒均匀，待土豆断生后

7. 下入韭菜迅速翻炒30秒

8. 出锅装盘即可上桌

小贴士

1、土豆切丝后需用凉水浸泡5分钟，再清洗一遍，去掉土豆中多余的淀粉。
2、在炒土豆丝时，也可加入少量清水以免土豆丝粘锅，如果喜欢吃土豆丝面软口感的，可在所有佐料都放完后加入适量清水（清水不要没过土豆丝）。
3、韭菜一定要等土豆丝炒熟后最后放，大火炒30秒即出锅，主要是借韭菜的味道，炒时间久了，韭菜就老了，不好嚼了。
4、我这道菜放的韭菜量，攥起来跟1元硬币的直径差不多。供大家参考