韭菜炒鳝丝

用料  

韭菜炒鳝丝的做法  

1. 黄鳝不要腌制！
   直接下油锅炒，放少许黄酒，快速翻炒起锅！要快，数到十就差不多了
   洗锅。黄鳝会粘着锅，必须洗干净，重新放油。
   放盐，下韭菜，略微翻炒一下就放入煸好的鳝丝一起炒。
   这个菜的关键是不能炒老了，要嫩嫩水水的，而且要重油重盐，淡了不太好吃

小贴士

这个是“妈妈的味道”系列，特地问了妈妈怎么做，自己烧了一遍，才写下来的