诱人的酸菜鱼

用料  

诱人的酸菜鱼的做法  

1. 1、鲈鱼洗净，鱼头鱼骨和鱼片分开，我直接市场买回来就让档口处理好的。
   2、鱼头鱼骨加料酒盐抓均，鱼片加料酒盐蛋清胡椒粉抓均腌制。
   3、酸菜记得提前泡水，不然会太咸。
   4、其他材料准备好备用。

2. 锅热，下猪油。

3. 下小辣椒，蒜头，姜片，葱头，花椒爆炒出香味。

4. 倒入鱼头鱼骨翻炒。

5. 加水，没过鱼头鱼骨，盖上盖子熬制白汤。

6. 酸菜沥干，切段，加入熬一会。

7. 把酸菜鱼头鱼骨捞起放砂锅，锅里留着汤。

8. 加入鱼片，葱叶煮至熟。

9. 装入砂锅，加香菜，这时候也可以弄点干辣椒，热点油，淋上，完成。

小贴士

1、不喜欢鲈鱼，可以换草鱼黑鱼。
2、喜欢麻一点的可以加多点花椒。
3、鱼加点料酒腌制可以去腥。
4、不想加盐的可以酸菜不用泡太久，酸菜本身有咸味。