干煸藕丝
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用料
藕 | 0.7斤 |
花椒,干辣椒,姜蒜 | |
吉士粉,盐,味精 | |
鸡精,白糖,白芝麻 | |
香油,生粉 |
干煸藕丝的做法
味型:咸鲜干香
技法:干煸
制作:1藕去皮切丝,放入水中漂水。
2锅内放入水,烧开后,倒入藕丝,沥干水分。3:锅内放入干净油,油烧五成左右,将藕丝先撒盐拌均匀,再撒少许吉士粉,拌均匀,在撒白芝麻拌均匀,最后撒上干生粉拌均匀,依次用手散开,下入锅中,炸定形,再改小火,炸制金黄酥透(8到10分钟),起锅,沥干油。
4:锅留少许油,先下花椒,干辣椒,姜蒜,炒香,改小火,倒入藕丝,调少许基本味,淋香油,翻炒均匀,起锅,成菜。
小贴士
特点:干香酥脆,色泽金黄
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