湖北名吃——干煸藕丝

湖北产藕、吃藕都是出了名的。
这道武汉名吃，每次出差必吃，哪怕刚吃了一堆别的，也会去单独点上一盘——干煸藕丝。
除了主角藕，我们还会在盘子里看到好多花花绿绿——干辣椒、超多的花椒、香葱。透出一股湖北人的爽咧劲儿。

用料  

湖北名吃——干煸藕丝的做法  

1. 藕切条，清水或者白醋水泡10分钟，防止氧化变色。
   捞出控一下，沾上淀粉，入热油锅炸至金黄捞出。
   炒锅烧一点热油，放入干辣椒丝和花椒，爆香后可以捞出（吃着方便），也可以不捞（显得丰满），倒入炸好的藕丝，放糖、言，快速翻一下。倒入香葱，翻一下出锅～
   
   

小贴士

我还试了先水焯，后炸，结果藕丝会太脆，没有内芯的口感，还是生炸口感更好。